Bottegadellacanapa : pesto di rucola con pomodori e olive

Oggi vi presento un primo piatto che può sembrare ancora estivo ma può essere tranquillamente  preparato in tutti i periodi dell'anno: la pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive!!!

La pasta, Bio, usata è quella di grano duro e farina di canapa della Bottega della canapa

Un primo piatto sfizioso e veloce che potete preparare poco prima di mettervi a tavola, ma molto nutriente per la presenza degli omega 3 e 6, ricca di proteine, fonte di fibre, a basso contenuto di grassi saturi che sono contenuti nella farina di canapa !

La rucola un pò amara,è bilanciata dalla dolcezza dei pomodorini che equilibrano perfettamente il piatto.

INGREDIENTI

Una confezione di pasta bio Bottega della canapa "bersaglieri" 

Rucola

Pinoli

Pomodorini

Olive nere

Olio evo 

 olio di canapa a crudo.

PROCEDIMENTO

Mentre portate a bollore l'acqua per la pasta. Lavate per bene la rucola.

Fate dorare uno spicchio d'aglio in poco olio evo. 

Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà e fateli saltare aggiustate di sale.

 Prepariamo il pesto di rucola mettendo in un contenitore, i pinoli e q.b. di olio di canapa e frullate bene il tutto. 

Scolate la pasta dopo 4 minuti è già pronta e rigiratela nel tegame con i pomodorini. 

Tenete da parte un po' di acqua di cottura. Spegnete la fiamma ed aggiungete il pesto di rucola e le olive amalgamando bene il tutto. Aggiungete, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta. 

Servite con delle foglie di rucola e un giro di olio di canapa a crudo.

I prodotti sono stati offerti in collaborazione con 

La pasta : ricca di proteine, fonte di fibre, a basso contenuto di grassi saturi e sale. Viene elaborataartigianalmente in Emilia Romagna ad essiccatura lenta e bassa temperatura per mantenere intatte le proprietà nutrizionali.

La farina di canapa bio,  è un alimento funzionale: contribuisce a una dieta sana, completa e bilanciata, aiutando a mantenere bassi i livelli di colesterolo. 

BOTTEGA DELLA CANAPA

Bottega della canapa : Pasta con pesto matto

Grazie alla collaborazione con la Bottega della Canapa, che mi ha omaggiato di questo pasta davvero molto speciale.

Speciale per vari motivi, qualità del prodotto, sapore e digeribilità dello stesso.
All'apparenza sembra una comune pasta integrale, ma l'errore è proprio li.
Tra le mani mi sono trovato una confezione davvero molto ben fatta, nelle informazioni riportate in etichetta, fino alle materie prime utilizzate e la provenienza delle stesse.
Ma scopro che è una pasta che non avevo avuto modo di provare.
Una pasta fatta con la farina di riso integrale e la farina di canapa, ciò rende questa pasta molto nutriente e soprattutto adatta a chi è allergico o intollerante al glutine, infatti questa pasta ne è completamente priva.
Ho deciso cosi di condirla con un pesto molto leggero che desse sapore ma non coprisse quello della canapa. Ho fatto un pesto matto.

INGREDIENTI

Una confezione di fusilli senza glutine della bottega della canapa

Per il pesto di erbe aromatiche:

maggiorana

salvia

menta romana

mandorle q.b.

basilico

erba cipollina

80 g di mandorle

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine d’oliva q.b

sale

1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO

Inserite tutte le erbe aromatiche in un frullatore assieme a 70 g di mandorle (tenete le restanti da parte), l’aglio, il sale e l’olio evo e frullate in modo da ottenere una crema. 

Cuocete la pasta di riso e canapa, scolateli e conditeli con il pesto di erbe aromatiche