Astorino e flavourart : Rigatone con funghi porcini, pomodori confit e sesamo nero

Oggi ho preparato questo primo molto buono, che è di facile preparazione come molti dei primi da me pubblicati. Un ottimo primo per chi come me ama utilizzare i pomodorini “ciliegino” nelle sue preparazioni e non si accontenta di cucinare e mangiare sempre le stesse cose, ma ogni giorno cerca di portare in tavola cose diverse. Ecco la ricetta

INGREDIENTI : 

Una confezione di pasta Astorino Rigatoni con farina di canapa 
2-3 porcini piu l'Aroma flavourart Fungo poricino
200g di pomodorini, 
1/2 bicchiere di vino bianco, 
prezzemolo q.b.
alloro q.b.
basilico q.b.
1 spicchio di aglio 
zucchero q.b.
sale e pepe q.b.
 olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Rosolare in un tegame il porcino a cubetti con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato. 
Sfumare con il vino bianco, aggiungere l'alloro e regolare di sale e pepe. 

Tagliare i pomodorini a metà, spolverarli con il sale, le erbe fresche tritate e lo zucchero. 
Cuocerli in forno a 150° per 30'. 

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla, mantecarle con la salsa ai porcini e servirle guarnendo con i pomodorini confit e il sesamo nero

Per informazioni 

CANAPISU' : Tiramisù alla canapa

Volevo fare un dolce classico, che di solito può piacere a tutti, ma che sia nello stesso momento particolare e perchè no, anche speciale. Questo tiramisù, è la prova che ci sono riuscito.

prima di tutto ho cercato di realizzare tutti o quasi gli ingredienti con la canapa.

La prima cosa che avevo bisogno era il caffe; per realizzarlo sono partito dai semi di canapa decorticati dove grazie al vitamix sono riuscito a renderli tipo farina che è stata miscelata assieme al caffe, ottenendo cosi una bevanda al caffe di canapa home made con cui ho bagnato i biscotti.

Inoltre ho voluto realizzare anche i savoiardi chiamati poi i "Canapoiardi". 

I biscotti, appunto li ho realizzati mischiamo i semi macinati e altra farina assieme al latte di canapa che avevo preparato precedentemente sempre dai semi.

Infine ho usato anche i semi di canapa unito al cacao per ricoprire il CANAPISU'.

INGREDIENTI

semi di canapa 300 g

cacao

Una confezione di panna vegetale fredda
Aroma Crema pasticcera flavourart. 

peperoncino

latte vegetale ( io quello alla canapa )

biscotti alla canapa

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Per i biscotti qui il link : Canapoiardi (savoiardi di canapa)

Per il latte qui il link : Latte di canapa

PROCEDIMENTO

Inizio a realizzare i biscotti cosi nel frattempo si raffreddano.

Inizio a far montanare la panna vegetale, a cui aggiungo l' Aroma Crema pasticcera flavourart. precedentemente ho riempito una caffettiera con il caffe di canapa versione casalinga.

Una volta pronto l'ho zuccherato e lasciato raffreddare.

Una volta pronti tutti gli ingredienti ho iniziato a fare gli strati, partendo in questo ordine:

Panna, biscotto imbevuto di caffe, semini di canapa...fino a terminare gli ingredienti.

Alla fine ho chiuso spolverizzando del cacao amaro piccante (ho aggiunto del peperoncino in polvere) e dei semi decorticati di canapa.

Bottega della canapa : Pasta con pesto matto

Grazie alla collaborazione con la Bottega della Canapa, che mi ha omaggiato di questo pasta davvero molto speciale.

Speciale per vari motivi, qualità del prodotto, sapore e digeribilità dello stesso.
All'apparenza sembra una comune pasta integrale, ma l'errore è proprio li.
Tra le mani mi sono trovato una confezione davvero molto ben fatta, nelle informazioni riportate in etichetta, fino alle materie prime utilizzate e la provenienza delle stesse.
Ma scopro che è una pasta che non avevo avuto modo di provare.
Una pasta fatta con la farina di riso integrale e la farina di canapa, ciò rende questa pasta molto nutriente e soprattutto adatta a chi è allergico o intollerante al glutine, infatti questa pasta ne è completamente priva.
Ho deciso cosi di condirla con un pesto molto leggero che desse sapore ma non coprisse quello della canapa. Ho fatto un pesto matto.

INGREDIENTI

Una confezione di fusilli senza glutine della bottega della canapa

Per il pesto di erbe aromatiche:

maggiorana

salvia

menta romana

mandorle q.b.

basilico

erba cipollina

80 g di mandorle

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine d’oliva q.b

sale

1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO

Inserite tutte le erbe aromatiche in un frullatore assieme a 70 g di mandorle (tenete le restanti da parte), l’aglio, il sale e l’olio evo e frullate in modo da ottenere una crema. 

Cuocete la pasta di riso e canapa, scolateli e conditeli con il pesto di erbe aromatiche

Savoiardi di canapa

I savoiardi sono biscotti di origine piemontese che oltre a poter essere gustati da soli, possono rappresentare la base per ricette come il tiramisù o la zuppa inglese.

I savoiardi fatti in casa erano un pallino che avevo da sempre, ma fino ad ora non mi ero mai cimentato nel provare. Ma,avevo intenzione di fare un tiramisù casalingo più particolare tutto a base di canapa (farina, biscotti, caffè, mascarpone) e quindi non potevo lasciarmi scappare proprio la ricetta dei savoiardi :P 

Finalmente ho bilanciato una ricetta che mi convinceva e mi sono deciso. Be', il risultato finale è stato davvero sorprendente, con dei biscotti veramente simili agli originali! 

Un unico appunto: la consistenza finale varia a seconda di quanto li cuocete: se li togliete dal forno un paio di minuti prima saranno più morbidi, tipo quelli freschi che comprate in pasticceria. Se invece li farete stare un paio di minuti in più, diventeranno un po' più croccanti e fragranti, tipo i savoiardi confezionati.

INGREDIENTI

• 50 g Farina di Canapa
• 150 g Farina Integrale (oppure farina per celiaci)
• 100 g Zucchero di Canna
• 1 Limone
• 50 ml Olio di Semi di Mais
• 3 Cucchiai di Latte di Canapa o altro latte vegetale
• 50 ml Acqua
• 1 Cucchiaino di Lievito

PROCEDIMENTO

• In una ciotola mettete le farine, il lievito, lo zucchero.
• Aggiungete la buccia grattugiata del limone e unite l'olio, il latte e l'acqua.
• Iniziate ad impastare con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere una palla compatta. Se dovesse servire aggiungete qualche cucchiaio di latte.
• Stendete l'impasto fra due fogli di carta forno e con una formina ritagliate i biscotti.
• 
  
Cuocete i Biscotti con Farina di Canapa a 180° per circa 15 minuti

SaluteSativa : Tagliolini con pomodori gialli in barca di melanzane

Ci sono 3 cose che mi piace fare in questo luglio:

1. Vivere la settimana nell'attesa del weekend per godermi a pieno le giornate di sole in riva al mare 

2. Andare al mercato, il sabato mattina, e comprare tanta frutta e verdura di stagione.

3. Prepararmi qualcosa di buono e particolare.

Ecco che in uno dei miei giri al mercato ho trovato sia i pomodori gialli che queste grosse melanzane,  freschissime. 

Ho fatto il carico pensando di preparare la scorta per l’inverno di melanzane preparate in tutti i modi,  ma

poi arrivato a casa ho trovato una rivista sul tavolo con in copertina queste barchette ripiene di pasta. Visto, fatto!

Avevo della pasta di canapa tagliolini che mi è stata fornita dalla collaborazione con Salute Sativa ed ho unito i tre ingredienti principali (melanzane, pomodori, tagliolini)

L’unica nota negativa è la sofferenza di dover accendere il forno ma in questa

strana estate, ma mangiare qualcosa un piatto simile è quasi un piacere!

La preparazione è semplicissima e l’effetto finale sarà un piacere per gli occhi oltre che per il palato! 

INGREDIENTI

160 g di Tagliolini alla Canapa di Salute Sativa 

1 grossa melanzana

1 cipollotto

1 cucchiaio di lievito in scaglie 

sugo e pomodori  gialli

pangrattato

sale e pepe

olio evo

basilico

PROCEDIMENTO

Lavate la melanzana e tagliatela a metà per il lungo. Incidete la polpa con dei tagli trasversali e condite con sale, pepe e un filo d’olio. Fate cuocere per 15 minuti a 200 gradi in modo che la polpa diventi morbida poi scavatela facendo attenzione a non bucare la melanzana. Mettete la polpa da parte. Tritate un cipollotto e fatelo soffriggere con un cucchiaio d’olio, unite poi la polpa di melanzana, e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i pomodori gialli tagliati a metà e lasciate cuocere con un coperchio per circa 20 minuti.

Nel frattempo lessate la pasta tenendola al dente, poi condite con un sugo di pomodoro.

Ora componete le barchette: disponete i due “gusci” di melanzana in una pirofila e riempiteli con la pasta. Cospargete con del pangrattato e infornate con funzione grill per 10 minuti. 

Decorate con due foglioline di basilico e dei pomodori e servite. 

CanapAroma : Spaghetti alle melanzane

La pasta al sugo di melanzane è un primo piatto semplice, gustoso e leggero, tipico della stagione estiva, quando melanzane e pomodori sono al massimo del loro sapore.

Per la preparazione della pasta al sugo di melanzane preferire melanzane con la buccia nera, di forma allungata, e passata di pomodoro fresco. Assieme al basilico e all'olio extravergine di oliva daranno al piatto un sapore inconfondibile.

Amo molto le melanzane, ma lo dico francamente,  quasi mai ho la pazienza di salarle, metterle a scolare, ecc, quindi, uso un “trucco della nonna” che vi dirò dopo...

Ho deciso di gustare questi spaghetti di canapa di CanapAroma 

Per 4 persone: 

400 g di spaghetti di  CanapAroma

1 melanzana 

1 barattolo di polpa di pomodoro 

20 foglie di basilico fresco 

 olio extra vergine di oliva 

1 spicchio d'aglio 

peperoncino

 sale q.b.

Il trucco : Taglio le melanzane a cubetti, o striscioline, faccio arroventare per bene una padella e le faccio saltare con un po’ di sale, ma senza olio o altro, facendole andare a fuoco vivace, girando spesso perché non si brucino, finché si sono ridotte circa della metà. A questo punto abbasso la fiamma e aggiungo olio evo, 1 battuto di aglio e prezzemolo e 1-2 pezzetti di peperoncino e faccio rosolare il tutto ancora per qualche minuto. In questo modo le melanzane si asciugano e si evita che assorbano quantità industriali di olio. aggiungete la polpa di pomodoro e fate asciugare il sugo, mescolando con un cucchiaio di legno.

 Cuocete gli spagnetti di  CanapAroma al dente e uniteli al sugo di melanzane

 nel quale avrete appena tritato con le mani il basilico fresco. 

Mescolate e servite caldo

CanapaCampana : Nuova Collaborazione

 Nel 2015 nasce la società cooperativa agricola Canapa Campana dall'unione di tre giovani agricoltori, Valentina Capone - Simona Falco - Giuseppe Mugione, accomunati dall'amore verso la propria terra e animati dalla convinzione che solo mediante un sistema cooperativo e di filiera corta si può seriamente re-introdurre la coltivazione di una pianta nobile e antica quale la Canapa in quei territori, infatti, la provincia di Caserta nel 1914 produceva circa 157.000 quintali di canapa mentre nel napoletano i quintali prodotti erano 89.000, facendo sì che la Campania fosse la seconda regione italiana per produzione di canapa tessile. Hanno  scelto la canapa, come mi diceva Valentina, in quanto si tratta di una pianta estremamente versatile, che ha molteplici campi di applicazione e che per caratteristiche specifiche ha, infatti, un bassissimo impatto ambientale e gli effetti benefici e positivi su agricoltura e ambiente si possono riscontrare sia nella fase di crescita della pianta che nelle materie prime ottenute dalla sua trasformazione. La cooperativa Canapa Campana parte dalla trasformazione dei semi di canapa in olio e farina per poi proporre contratti di rete alle varie realtà artigiane presenti sul territorio (pastifici, panifici, caseifici, pasticcerie, birrifici, etc.) con l’intento di realizzare e lanciare sul mercato una gamma vasta e varia di prodotti in grado di far apprezzare sapore e qualità organolettiche dei prodotti alimentari derivati dalla canapa anche al consumatore più ignaro. Ho il piacere di poter provare la loro linea di prodotti alla canapa. Olio, freselle, birra e vari formati di pasta.

Hempfarm : biscotti di saragolla e capana

Un modo diverso di fare colazione. Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione, per uno spuntino, per soddisfare una voglia di dolce senza fare un peccato di gola. Questi biscotti fatti in modo artigianale sono molto rustici e già al primo impatto noti la loro superficie ruvida e la forma che non è perfetta. Hanno un aspetto casareccio dal sapore gustoso, non troppo dolci ottimi quindi per accompagnare un tè oppure come in questo caso un frullato di frutta.

Le due farine di saragolla e canapa donano una cosistenza e una friabilità ai biscotti davvero eccezionale, da un profumo intenso, come i biscotti della nonna.

Buonissimi

BottegaDellaCanapa : Nuova Collaborazione

  

Fondata nel 2003 in Romagna da Giacomo Masioli e Massimiliano Spinelli, è la prima catena italiana di negozi che propone la più ampia scelta di articoli derivati dalla lavorazione artigianale della canapa attraverso un'accurata ricerca della qualità e selezione delle materie prime, non utilizzano OGM,  a non testano i propri prodotti su animali e si impegnano a rispettare e tutelare l’ambiente, a promuovere il risparmio idrico ed energetico, facendo riscoprire dei prodotti che vi aiuteranno a migliorare salute e benessere.

Bottega della Canapa ® è un’azienda italiana protagonista nel settore della vendita e della distribuzione all'ingrosso internazionale di prodotti naturali e biologici. 

Produce e distribuisce a livello mondiale le proprie linee di Alimenti e Cosmesi naturali a base di canapa, da coltivazione biologica e certificata. Presso i punti vendita puoi trovare inoltre abbigliamento in canapa e altri tessuti naturali, borse e accessori Pure in canapa, cotone bio e materiali di riciclo (distributori esclusivi in l’Italia), prodotti per il biogiardinaggio, oggettistica, libri e tanto altro ancora. Puoi acquistare anche online e ricevere i prodotti a casa tua in pochi giorni.

L’ azienda è strettamente legata all'Emilia Romagna, storicamente considerata come la prima regione d'Italia ad esportare canapa italiana in tutto il mondo. 

Bottega della Canapa ha la propria sede a Cesena (FC) e, attraverso un contratto nazionale di franchising, è presente anche a Bologna, Ferrara e Faenza. I prodotti realizzati e distribuiti da Bottega della Canapa possono essere acquistati online o presso i rivenditori autorizzati 

http://www.bottegadellacanapa.com/

CanapAroma : Spaghetti al tartufo

E' un classico della cucina umbra, la pasta al tartufo questo arrivava da Camerino, coltivato direttamente in un agriturismo del posto La Loggia. 

Il tartufo un prodotto della terra così particolare e unico e soprattutto raro (specialmente il bianco) e costoso. Inutili le mezze misure, questo fungo sotterraneo col suo profumo forte, aromatico e persistente o si ama o si odia! Il piatto è reso speciale con l'utilizzo della Canapasta (spaghetti) di CanapAroma  che sono ottenuti dalla lavorazione artigianale della farina di grano duro e di semi di canapa che conferiscono al prodotto un profilo nutritivo eccelso.

400 gr di Spaghetti di CanapAroma 

100 gr di tartufo nero di Camerino

3 cucchiai di olio evo

sale q.b.

1 spicchio di aglio

peperoncino

 Pulisci bene il tartufo di Camerino spazzolandolo sotto l'acqua

Grattugialo o taglialo in sottilissime fettine aiutandoti con un pelapatate.

Io questo procedimento lo avevo già fatto grattungiando il tartufoe conservandolo sott'olio.

Metti in una padella l'aglio in camicia con un poco di olio evo

Fallo cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti

Poi a fuoco spento aggiungi il resto dell'olio e regola di sale.

Cuoci nel frattempo la pasta di di CanapAroma, scolala e e falla saltare per qualche minuto in padella con il sughetto al tartufo.

HempFarm : Guacamole alla canapa

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Oltre all’ avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime e sale, con aggiunta di pepe nero. Questa versione è arricchita da un altro ingrediente speciale 

 LA CANAPA

Sia sotto forma di proteine in polvere, come olio e semi.

Una versione del tutto nuova e tutta da gustare.

INGREDIENTI

1 avocado maturo

4 cucchiaini di proteine della canapa in polvere HEMPFARM

1 cucchiaino di foglie di menta essiccate

1 cucchiaino di olio 

1 cucchiaino di semi di canapa Hempfarm

Succo di lime e/o limone

Sale

PROCEDIMENTO

Tagliare l'avocado a metà e separare delicatamente le due metà. Rimuovere il grande seme (lo puoi piantare in un vaso con un po' di terreno e diventerà presto una bella pianta). Con un cucchiaio, staccare la polpa buccia dell'avocado, schiacciarla con una forchetta, 

aggiungere le proteine della canapa in polvere e la menta, e un pò di olio evo il sale e il succo di lime, mescolando bene il tutto per ottenere una consistenza cremosa. 

Riempire il guscio dell'avocado e ricoprire il guacamole con i semi di canapa HempFarm

HempFarm : Penne di canapa pesto di rucola

Arrivano i primi caldi e la primavera ci invoglia a preparare piatti colorati, freschi e sfiziosi. La protagonista di oggi è proprio un’ insalatina: la rucola.  Aromatica, con un tocco di amarognolo, si presta perfettamente come contorno, ma anche come base per un pesto, ovviamente vegano, che qui propongo come condimento per delle Penne… di canapa!

Prima di passare alla ricetta, voglio spendere due parole sulla pasta di canapa. Dal colore scuro e sentore di nocciola, si ottiene miscelando farina di semi di canapa sativa con semola di grano duro. La farina di canapa è ricca di nutrienti, come fibre e acidi grassi omega 3 e omega 6, utili per le loro proprietà antiossidanti, presenti nel giusto equilibrio. Inoltre, contiene il 28% di proteine, che forniscono tutti e 8 gli amminoacidi essenziali al nostro organismo. Un vero e proprio toccasana, insomma. In questa ricetta uso le penne della

E ora passiamo alla ricetta.

 Ingredienti per 4 persone:

320 g di Pennette della HempFarm

100 g di rucola

30 g di pinoli

20 g di mandorle

uno spicchio d’aglio

un pizzico di sale

olio evo qb

Semi di canapa q.b.

Preparazione:

Mentre portiamo a bollore l’acqua per la pasta, prepariamo il pesto. Uniamo rucola, pinoli, mandorle, aglio e sale in un contenitore, insieme a un filo d’olio, quindi iniziamo a frullare con il frullatore Vitamix . Continuare a frullare finché raggiungiamo la cremosità desiderata e, se necessario, aggiungiamo ancora olio e un paio di cucchiai di acqua per la pasta. 

Il pesto è pronto in un attimo!

 In una padella, aggiungiamo il pesto alla rucola aggiungiamo le penne al dente li facciamo insaporire con un filo d’olio, saltandola per pochi minuti, mescoliamo bene et voilà! 

Il piatto è pronto! Serviamo la pasta decorandola i semi di canapa.

Suggerimento per il pesto: se lo gradisci, puoi aggiungere anche un cucchiaio di lievito in scaglie, che insaporisce maggiormente. E variare le quantità di mandorle e pinoli, o sostituire con noci, anacardi… con la tua fantasia!