Principatodilucedio:Riso rosso pomodori gialli

Sembra risotto allo zafferano... ma non è!!! E nemmeno riso e zucca!!! 

Invece è un delicato risotto al pomodoro giallo! 

Si tratta di una varietà particolare, che a maturazione ha un bel color giallo dorato. 

Il sapore e il profumo è decisamente di pomodoro, con però poca acidità.

Se riuscite a trovarli provate a servire questo bel piatto di Riso Ermes rosso del Principato di Lucedio il giusto contrasto tra colori e sapori.

Riso Ermes rosso del Principato di Lucedio È un riso integrale dal chicco color rosso naturale, con un’intenso aroma di frumento.

INGREDIENTI: 

Riso Ermes rosso del Principato di Lucedio 300g

Pomodorini gialli 350g

cipolla 1

brodo vegetale q.b.

olio d’oliva q.b.

lievito in scaglie un cucchiaio

pepe e sale

Prima ho rosolato la cipolla nell'olio, poi ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi e l’ho lasciato cuocere, schiacciandolo con una forchetta. 

Si unisce quindi il riso e si versa man mano brodo, facendolo assorbire e mescolando spesso.

Quando è cotto al dente spegnete il fuoco e aggiungete il lievito in scaglie, una spolveratina di pepe e un giro di olio evo. 

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare qualche minuto. 

Portate in tavola la vostra bella pentola e servite i commensali... senza però svelare il segreto!!!! Ci metteranno un poco a capire con cosa è fatto.

http://www.principatodilucedio.it/

principatoLucedio: Riso al "non"nero di seppia

Il risotto al nero di seppia è un piatto decisamente elegante e di forte impatto visivo Senza far male a nessun essere vivente ho provato a riprodurre sia il colore che il sapore di questa pietanza marinara e non solo. Quando prepari un piatto "classico" in versione vegana, ti accorgi quando sono importanti gli ingredienti di qualità. In questo caso ho usato un riso di altissima qualità proveniente dal nostro paese dell'azienda del  "Principato di lucedio". Vedi la differenza già quando il riso è in cottura, emana un profumo e assorbe in modo uniforme il condimento.

INGREDIENTI per due persone

150 g Riso CARNAROLI del Principato di lucedio
100 g di alghe miste (nori, dulse, wakami, spirulina) 
un Porro
Brodo vegetale
Prezzemolo
Sale q.b.
Olio
zenzero

PROCEDIMENTO

In una casseruola fare imbiondire il porro con qualche cucchiaio di olio evo.

Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato, aspettare qualche minuto e aggiungere il riso.

Lasciare tostare il riso e successivamente coprirlo con il brodo vegetale e aggiungere ilmix di alghe.

Proseguite la cottura Prima che il riso sia cotto del tutto aggiungere mezzo cucchiaino di carbone vegetale e mantecare il tutto con un filo di olio evo.

Una volta pronto servire con del prezzemolo fresco.

Un pò di informazioni : 

Il riso Carnaroli viene considerato uno dei migliori risi italiani. L’amido dei chicchi di Carnaroli è particolarmente ricco di amilosio (oltre il 24% s.s.), che li rende particolarmente consistenti, di grande tenuta alla cottura e eccellente capacità di assorbimento. E’ quindi ideale per i risotti che debbono apparire ben sgranati, ma anche per le insalate di riso e tutte le preparazioni dell’alta gastronomia, anche per il bell’aspetto dei chicchi.

Tempo di cottura: 18/20 minuti circa

Nuova Collaborazione : Principatodilucedio

L’Azienda Agricola Principato di Lucedio si estende su una superficie di cinquecento ettari

all'interno di un Parco Regionale, coltiva le più pregiate e selezionate varietà di riso, non solo quelle che appartengono alla tradizione italiana come il Carnaroli, l’Arborio, il Vialone Nano e il Baldo, ma anche  varietà  molto particolari come: il Riso Nero Venere e il Riso Rosso Ermes risi integrali con  un chicco dal caratteristico colore naturale e incredibili aromi di nocciola, spezie e frumento; i profumati Riso Apollo e Riso Basmati.

I prodotti del Principato di Lucedio sono rinomati nel mondo per la loro altissima qualità, frutto di un'esperienza che si perde nelle nebbie del tempo e di un amore per le tradizioni come lo si può ancora trovare solo in Italia. 

http://www.magicolucedio.it/