CousCous Colorato

Couscous alle verdure: un primo piatto colorato, fresco e leggero.Perfetto da portare al lavoro per il pranzo, sia per la facilità con la quale è possibile trasportarlo e consumarlo sia perché non vi appesantirà nel pomeriggio.

COUSCOUS 400 gr
ASPARAGI un mazzetto
SPINACINI 200gr
PEPERONI 2 (rosso e giallo)
MAIS 
CIPOLLE TROPEA ½
POMODORINI rossi maturi - 20
PREZZEMOLO ciuffo - 1
BASILICO in foglie
RADICCHIO 1 
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

PROCEDIMENTO

Aggiungete l'olio al cous cous, salate adeguatamente e sgranatelo con un cucchiaio.

Aggiungete l'acqua bollente, coprite con la pellicola e lasciate reidratare.

Prepariamo le verdure che saranno tutte crude tranne gli asparagi

Lessate in acqua salata il mazzetto di asparagi tagliate la parte dura i gambi e conservate le punte. Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline.

Pulite ed affettate la cipolla, pulite e tagliate il radicchio, gli spinacini, i pomodorini, riprendete il mais e il cous cous, aggiungetelo alla padella e mescolate.

Olio a crudo basilico sale e pepe

BAGUETTE Sfiziosa

Un pizzico di Francia, in questa ricetta, ma con ingredienti e colori tipici italiani.

Questa barchetta di pane, sarà utile per un antipasto veloce, un stuzzichino ma anche per magiare qualcosa di fresco...

INGREDIENTI

1 Baguette ai cereali, un panetto di tofu affummicato o del formaggio io ho usato questo (formaggio mandorle/nocciole) pomodori pachino, qualche cappero,

PROCEDIMENTO

Tagliare il pane nel senso orizzontale dopo averlo tostato leggermente in una padella antiaderente o nel forno a 160° per 10 minuti, tagliare i pomodori in piccoli pezzi, aggiungere i capperi, un pizzico di pepe e lasciar marinare per qualche minuto. Stendere un velo di formaggio su entrambi i lati del pane, e coprire con la marinatura di pomodori.

Consiglio : A seconda sei gusti, si possono aggiungere olive verdi/nere ma anche peperoni.

Fiocchi di mais e Fragole

Non c'è modo migliore di iniziare la mattina, ma anche la settimana, con una colazione veloce fresca e nutriente soprattutto colorata, con un sapore estivo...
Qui ad ogni cucchiaio si sente la croccantezza dei petali di mais e la frutta tenera e matura.

Una colazione ricca di vitamine e acido folico e vitamica c.
Difficoltà : Facile   Tempo : 10 minuti
INGREDIENTI

Fiocchi di mais al naturale,  con latte di riso,  mirtilli, lamponi e bacche di goji e fragole fresche

 PROCEDIMENTO

in una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti secchi e poi il latte.

Gustare con tutta calma...dedichiamoci tempo per noi...

Friselle colorate

Difficoltà : Facile   Tempo : 10 minuti

INGREDIENTI

Friselle integrali, peperone giallo, peperone rosso, semi chia, cetriolo olive nere, olio evo erba cipollina, sale q.b.

PROCEDIMENTO

In un recipiente unire tutte le verdure tagliati a piccoli pezzi condire con olio e il sale

Lasciare insaporire per qualche minuto, inumidire (se piace) le friselle e distribuire su di esse le verdure precedentemente tagliate. Aggiungere i semi di Chia e servire.

Consiglio: per inumidire la Frisella invece dell'acqua si può usare sfregando un paio di pomodori maturi e/o il sugo rilasciato dalle verdure durante il riposo  

Vino consigliato : Colli orientali del friuli

Parmigiana fredda con crema di tofu e sesamo

Difficoltà : Facile   Tempo : 15 minuti

INGREDIENTI

150 g di tofu, 300 g di melanzane grigliate,100 g di olive nere denocciolate

100 g di capperi sottaceto o sotto sale, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio evo.

2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di semi di girasole tostati, 

4 cucchiai di sesamo tostato, pomodori secchi, 1/2 limone

PROCEDIMENTO

                           Per la Mousse                              

Innanzitutto tagliamo a pezzetti e mettiamo nel frullatore il tofu, i capperi, le olive, i pomodori secchi e uno spicchio d’aglio (se piace), le olive e un cucchiaio abbondante di olio evo.

il succo di mezzo limone, aggiungiamo quindi dell’acqua e frulliamo.

Tostiamo i semi in una padella antiaderente senza farli annerire.

Iniziamo quindi ad alternare i diversi strati di melanzane e mousse che andranno a comporre la nostra parmigiana, aggiungiamo, un goccio, la salsa di soia, essendo la parmigiana già ricca di sapore.

Consiglio i semi di girasole e sesamo, che ho utilizzato come sola guarnizione, possono essere aggiunti anche direttamente nella salsa, per aumentarne la consistenza e renderla più “croccante”.

Alternativa come ad esempio le zucchine.

Vino: Bianco Terre di Franciacorta (Lombardia)

Friselle Mediterranee

 Difficoltà : Facile   Tempo : 15 minuti

INGREDIENTI

Friselle di farina integrale, pomodori, peperone rosso, olive nere, Basilico, sesamo e "spaghetti" di cetriolo, olio evo

PROCEDIMENTO

Tagliate tutte le verdure a piccoli pezzi, riporli in un contenitore e condirli con sale e olio. Lasciare riposare per qualche minuto per far insaporire il tutto.

Disponete su ogni frisella uno o due cucchiai di verdure e aggiungete il sesamo e gli “spaghetti” di cetriolo.

Consiglio : Nessun limite alla fantasia

Vino : Bianco leggero servito a 10°C (es. Colli Lanuvini, Lazio)

Maki di Zucchine

Difficoltà :  Facile    Tempo : 20 minuti

INGREDIENTI

3 Zucchine, 3 Carote, 5/6 pomodori secchi, 1 cucchiaio di lievito in scaglie, 100 Gr di Anarardi, sale e olio evo q.b.

un paio di piccole bruschette

PROCEDIMENTO

Tagliate 2 zucchine per la loro lunghezza con il pelapatate e la terza pezzi grossolani e sbollentate tutto  per circa 2/3 minuti in acqua salata.

In un mixer unite tutti gli altri ingredienti e la zucchina tagliata a pezzi grossi e frullare fino ad ottenere un composto denso, aggiustate di sale 

Avvolgete le zucchine in modo da formare un cilindro e riempitelo con la mousse ottenuta.

Consiglio : Spalmare un pò do mousse su una bruschetta e un pomodoro secco.

Vino : Bianco secco morbido servito a 10° C  (es. Soave Classico)