CanapAroma : Spaghetti alle melanzane

La pasta al sugo di melanzane è un primo piatto semplice, gustoso e leggero, tipico della stagione estiva, quando melanzane e pomodori sono al massimo del loro sapore.

Per la preparazione della pasta al sugo di melanzane preferire melanzane con la buccia nera, di forma allungata, e passata di pomodoro fresco. Assieme al basilico e all'olio extravergine di oliva daranno al piatto un sapore inconfondibile.

Amo molto le melanzane, ma lo dico francamente,  quasi mai ho la pazienza di salarle, metterle a scolare, ecc, quindi, uso un “trucco della nonna” che vi dirò dopo...

Ho deciso di gustare questi spaghetti di canapa di CanapAroma 

Per 4 persone: 

400 g di spaghetti di  CanapAroma

1 melanzana 

1 barattolo di polpa di pomodoro 

20 foglie di basilico fresco 

 olio extra vergine di oliva 

1 spicchio d'aglio 

peperoncino

 sale q.b.

Il trucco : Taglio le melanzane a cubetti, o striscioline, faccio arroventare per bene una padella e le faccio saltare con un po’ di sale, ma senza olio o altro, facendole andare a fuoco vivace, girando spesso perché non si brucino, finché si sono ridotte circa della metà. A questo punto abbasso la fiamma e aggiungo olio evo, 1 battuto di aglio e prezzemolo e 1-2 pezzetti di peperoncino e faccio rosolare il tutto ancora per qualche minuto. In questo modo le melanzane si asciugano e si evita che assorbano quantità industriali di olio. aggiungete la polpa di pomodoro e fate asciugare il sugo, mescolando con un cucchiaio di legno.

 Cuocete gli spagnetti di  CanapAroma al dente e uniteli al sugo di melanzane

 nel quale avrete appena tritato con le mani il basilico fresco. 

Mescolate e servite caldo

CanapAroma : Spaghetti al tartufo

E' un classico della cucina umbra, la pasta al tartufo questo arrivava da Camerino, coltivato direttamente in un agriturismo del posto La Loggia. 

Il tartufo un prodotto della terra così particolare e unico e soprattutto raro (specialmente il bianco) e costoso. Inutili le mezze misure, questo fungo sotterraneo col suo profumo forte, aromatico e persistente o si ama o si odia! Il piatto è reso speciale con l'utilizzo della Canapasta (spaghetti) di CanapAroma  che sono ottenuti dalla lavorazione artigianale della farina di grano duro e di semi di canapa che conferiscono al prodotto un profilo nutritivo eccelso.

400 gr di Spaghetti di CanapAroma 

100 gr di tartufo nero di Camerino

3 cucchiai di olio evo

sale q.b.

1 spicchio di aglio

peperoncino

 Pulisci bene il tartufo di Camerino spazzolandolo sotto l'acqua

Grattugialo o taglialo in sottilissime fettine aiutandoti con un pelapatate.

Io questo procedimento lo avevo già fatto grattungiando il tartufoe conservandolo sott'olio.

Metti in una padella l'aglio in camicia con un poco di olio evo

Fallo cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti

Poi a fuoco spento aggiungi il resto dell'olio e regola di sale.

Cuoci nel frattempo la pasta di di CanapAroma, scolala e e falla saltare per qualche minuto in padella con il sughetto al tartufo.

Nuova Collaborazione : CanapAroma

CanapAroma nasce nel 2015 dall'idea di un gruppo di amici dei Castelli Romani, tra cui un laureato in biologia e scienze agrarie e uno studente di grafica, accomunati dall'amore per la canapa. Il progetto è quello di trasmettere i molteplici utilizzi della canapa attraverso la realizzazione di seminari e di eventi culturali e culinari, in modo da riavvicinare la popolazione a ciò che un tempo rappresentava un’eccellenza dell’agricoltura italiana, al pari della viticoltura. Per poterlo realizzare si punta sulla realizzazione di una filiera corta basata sulla rotazione colturale di questa pianta e sulla realizzazione di prodotti artigianali locali; favorendo la rivalorizzazione dei terreni agricoli abbandonati e promuovendo al tempo stesso l’agricoltura sociale. Per far conoscere la canapa negli usi piu comuni CanapAroma oltre ad offrire dei prodotti gastronomici artigianali squisiti e dall'elevato valore nutrizionale, realizza anche catering, cene eventi gastronomici completamente a base di canapa. 

Per ulteriori informazioni visitate la pagina CanapAroma