Casatiello

 Difficoltà : Media   Tempo : 60 minuti

   

INGREDIENTI

Per la pasta 

500g di farina 00

300ml di acqua

1 cubetto di lievito di birra

50g di burro di soia o margarina vegetale non idrogenata

1 cucchiaio scarso di sale

1 cucchiaio di pepe nero

Per il ripieno

4-5 cucchiai di panna vegetale

75g di tofu affumicato

75g di wurstel vegetali (possibilmente di tofu)

75g di seitan (meglio se alla piastra)

100g di pancetta veg

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di pepe nero macinato

Granella finissima di noci

Olio di oliva per spennellare

PROCEDIMENTO

Facciamo sciogliere lo zucchero e il lievito in una tazza d’acqua tiepida. Disponiamo la farina a fontana su un piano e versiamo al centro, la margarina o il burro di soia (sciolti precedentemente a bagnomaria o in un pentolino) il sale, il pepe e per finire la tazza di acqua con il lievito e lo zucchero (se necessario aggiungere altra acqua). Lavoriamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciamo lievitare (circa 2 ore) coprendo con un panno pulito.

Nel frattempo tagliamo a piccoli dadi il tofu, il seitan e i wurstel vegetali e pancetta. 

Facciamo rosolare sia la pancetta e il seitan in padella con un filo di olio e mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto lo stendiamo con un matterello fino a formare un rettangolo adeguato al nostro stampo.

Preriscaldiamo il forno a 180°.

Ora distribuiamo sopra la pasta gli ingredienti cospargendo con il pepe, il sale, le noci tritate ed infine versiamo la panna vegetale. A questo punto arrotoliamo l’impasto con all’ interno tutti gli ingredienti facendo attenzione a non far uscire il contenuto, formando un salsicciotto chiuso da entrambi i lembi. Adagiamo il nostro Casatiello nello stampo e lo spennelliamo in superficie con l’olio d’oliva.

Inforniamo e lasciamo cuocere per almeno un’oretta scarsa a 180°.

Consiglio : Quando il Casatiello si sarà dorato in superficie lo togliamo dal forno e lo lasciamo riposare per 10 minuti finché non sarà tiepido e pronto per essere mangiato!

Vino: Frizzante Lambrusco amabile