Un risotto semplice e molto buono, unisce il sapore della terra a quello del mare.
Se non amate le alghe vi assicuro che qui c’è solo il profumo perché non vi accorgerete nemmeno, che il risotto contiene anche delle alghe sbriciolate.
Ecco, allora, un piatto che vi lascerà di stucco, gustoso, profumato e molto saporito.
Facile da fare, di grande soddisfazione, d'effetto insomma.
Provare per credere
Difficoltà : Facile Tempo : 60 minuti
Se non amate le alghe vi assicuro che qui c’è solo il profumo perché non vi accorgerete nemmeno, che il risotto contiene anche delle alghe sbriciolate.
Ecco, allora, un piatto che vi lascerà di stucco, gustoso, profumato e molto saporito.
Facile da fare, di grande soddisfazione, d'effetto insomma.
Provare per credere
Difficoltà : Facile Tempo : 60 minuti
INGREDIENTI
Riso integrale
funghi champignon 500 g
1 spicchio di aglio
Alghe miste in fiocchi (Wakame, Kombu, Dulse, Spirulina)
1 spicchio di aglio
Alghe miste in fiocchi (Wakame, Kombu, Dulse, Spirulina)
Brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva
olio extravergine di oliva
lievito in scaglie
PROCEDIMENTO
Pulite i bene i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo e pulendoli con uno straccetto umido. Tagliateli a pezzi se grandi e lasciateli interi se molto piccoli.
In una casseruola aggiungete i funghi e l'aglio (spellato e tagliato precedentemente). Coprite il tutto con un coperchio e circa 5-10 minuti i funghi avranno rilasciato la loro acqua, eliminatela inclinando la padella su di un lato sempre con il coperchio spostato di quel poco che permette all'acqua di cottura di uscire senza far cadere i funghi. Continuate a fare questa operazione fino a quando sul fondo non ci sarà più acqua. A questo punto unite l'olio evo (4 cucchiai) e fate andare a fuoco vivace...un avolta cotti mettete da parte aggiungiendo un pizzico di sale e di pepe e del prezzemolo fresco tritato e mettete da parte.
In una casseruola aggiungete i funghi e l'aglio (spellato e tagliato precedentemente). Coprite il tutto con un coperchio e circa 5-10 minuti i funghi avranno rilasciato la loro acqua, eliminatela inclinando la padella su di un lato sempre con il coperchio spostato di quel poco che permette all'acqua di cottura di uscire senza far cadere i funghi. Continuate a fare questa operazione fino a quando sul fondo non ci sarà più acqua. A questo punto unite l'olio evo (4 cucchiai) e fate andare a fuoco vivace...un avolta cotti mettete da parte aggiungiendo un pizzico di sale e di pepe e del prezzemolo fresco tritato e mettete da parte.
Per dimezzare i tempi di cottura del riso io lo lascio in ammollo tutta la notte, così che reidratandosi impiega meno tempo a cuocere.
In una casseruola tostare il riso con la cipolla e un aglio in camicia, un filo di olio evo e i funghi preparati prima. Aggiungere il brodo vegetale per ultimare la cottura.
A metà cottura del riso aggiungere le alghe a scaglie o tritate con le mani.
Ultimare la cottura del riso facendo assorbire l'acqua di cottura, ma lasciando cremoso il risotto, aggiustare di sale, pepe e peperoncino.
Mantecare con due cucchiaini di lievito alimentare in scaglie e servire fumante con un trito di prezzemolo fresco.
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