Strozzapreti al limone

Strozzapreti al limone, la vera ricetta della costiera amalfitana. 

Tutti gli ingredienti freschi e per prepararla solo il tempo di cottura della pasta, da fare proprio quando il tempo non c’è. 

E a volte, si sa, è la semplicità il sapore più complesso e ricercato oggi!

300 gr di strozzapreti al limone

Yogurt di soia 40 g

latte di soia q.b.

Limoni bio 1 (scorza e succo)

Olio di oliva extravergine bio 10 g

Timo fresco 10 g

Sale rosa e pepe

Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta. 

Con un pelapatate rimuovere delle piccole striscioline di scorza di limone senza la parte bianca e lasciarle in ammollo nella pentola in cui cuocerà la pasta. 

Con una grattugia grattugeremo il testo della buccia e la terremo da parte.

Porre il tutto in una padella capiente, dove uniremo il latte, un cucchiaio di yogurt di soia, il succo e la scorza grattugiata del limone. 

Qualche minuto prima che la pasta sia pronta, riscaldiamo la padella a fuoco moderato 

Quando la pasta sarà cotta , aggiungetela al composta di succo e scorza di limone e mantecate per qualche minuto. Se serve utilizzate un pò di acqua di cottura.

  Servite strozzapreti al limone caldi