salutesativa: tris di pizza

INGREDIENTI

L'impasto

1 kg e 400g di farina tipo 0 o semi integrale
100-150 g di farina di canapa
800 gr di acqua

2 panetti di lievito
1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Farcitura

Pomodorini

Cipolle tagliate sottili 
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Melanzane a Funghetto
pomodorini
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Patate e wurstel vegetali

olio evo

sale

PROCEDIMENTO

Per la Pasta

Aggiungere poco alla volta il lievito, il sale e la farina, all'acqua e impastare. 
Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza morbido, lasciare riposare per circa 2 ore.

Tagliare l’impasto pezzi, tali da ottenere, la pasta necessaria per ricoprire una teglia da forno (che in precedenza è stata oleata o ricoperta da carta da forno) stendendola con le mani il più possibile.

Lasciare riposare anche un ora circa.

Trascorso il tempo di riposo distribuiamo i vari tipi di farcitura

Per cipolla e pomodorini

lavare e tagliare a meta dei pomodorini e incastrarli nell'impasto distribuendoli in modo uniforme. Nel frattempo tagliare la cipolla a fettine sottili e farla saltare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per 15 minuti, la cipolla deve ammorbidirsi.
Una volta pronta distribuiamo la cipolla su tutta la superficie, ancora un pizzico si  sale e olio evo.

Per melanzane a funghetto 

Laviamo e tagliamo le melanzane con tutta la buccia a cubetti.
Li poniamo in uno scolapasta aggiungiamo il sale e copriamo con un piatto mettendoci su un peso in modo che le melanzane possano rilasciare l'acqua di vegetazione.
Dopo un oretta asciughiamole e le saltiamo in padella con olio, sale e pomodorini .
Dopo 40-45 minuti saranno pronte e le distribuiamo sulla pizza

Patate e wurstel

Lavare e lessare 3 patate medie in acqua salata.
Una volta cotte eliminiamo la buccia e con lo schiaccia patate facciamo cadere la purea direttamente sulla pizza, tagliamo a pezzi i wrustel e aggiungiamo sale, pepe e olio evo.

Tutte le pizze vanno  

In forno a 200° per 25-30 minuti.