Tutt'altro : Cannoli di melanzane

La ricetta delle braciole di melanzane, una golosità da non perdere, un secondo piatto estivo unico. Dite la verità già solo il titolo della ricetta vi delizia; leggete il seguito, tutta la preparazione e la foto delle braciole vi sembrerà ancora più golosa. Braciole o involtini ripieni, chiamateli come volete ma è una di quelle ricette con le melanzane che non potete perdere. La ricetta estiva che sarà perfetta anche con le melanzane fritte e congelate, quindi anche da fare in inverno. Ecco la ricetta per fare queste braciole di melanzane.

INGREDIENTI
4 melanzane grandi di forma allungata, 
250 g di macinato di TUTT'ALTRO, 
150 g di mollica, 
2 cucchiai di lievito a scaglie
farina di ceci e acqua
1 spicchio d’aglio, 
 un ciuffo di prezzemolo, 
Basilico q.b.
olio extravergine d’oliva, 
salsa di pomodoro, 
sale e pepe.

PROCEDIMENTO
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, senza sbucciarle, a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz'ora, strizzare le fette di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Infarinarle ad una ad una.
Friggerle, poi, in abbondante olio caldo.

Preparare a parte il ripieno.

Impastare accuratamente il macinato di TUTT'ALTRO assieme alla mollica precedentemente fatto ammollato in un pò di latte, il lievito in scaglie, il prezzemolo e l’aglio tritati, la pastella di farina di ceci, ( un cucchiaio di farina di ceci con due di acqua, sostituisce un uovo) sale e pepe.
Amalgamare tutti gli ingredienti e mettere un cucchiaio di ripieno sulla parte fritta delle fette di melanzane.
Arrotolare le “braciole” 
Abbiamo le braciole. Scaldiamo la salsa di pomodoro e stendiamo un velo in una teglia poi disponiamo gli involtini e copriamo con la salsa. 
Uniamo basilico e completiamo con olio, mettiamo in forno a 150° C per 35 minuti.