Flan di verza viola e fingerlime:

Ingredienti

400 g di Verza viola

3/4 cucchiai di fecola di patata

una confezione di panna (soia/avena/riso)

farina di ceci

Lievito in scaglie

noce moscata q.b.

sale e pepe

Finger lime ( QUI )

Per la salsa verde:

30 g di Spinaci

una manciata di mandorle

un pizzico di sale

olio

Procedimento:

Pulite la verza e tagliatela a striscioline.

Saltare la verza in padella con un filo di olio e del porro.

Una volta cotta lasciatela intiepidire, dopodiché frullate il tutto.

Nel frattempo preparate una pastella di farina di ceci (2 cucchiai e 1 di acqua)

Aggiungete la panna, la pastella di ceci e il lievito a scaglie.

Aggiungere la fecola di patate.

Aggiustate di sale.

Frullare ancora il tutto per qualche minuto.

Bisogna ottenere una crema densa (nel caso aggiungere altra fecola).

Assaggiare il composto e se occorre aggiustare di sale e pepe.

Versate negli stampi oliati e cuocete nel forno a 180 °C a bagnomaria per 30 minuti circa.

Nell'attesa lavate gli spinaci e frullateli assieme alle mandorle, sale e olio evo.

Impiattare disponendo il fondo del pesto di spinaci, il tortino e disponete il fingerlime sulla parte alta.

Il fingerlime darà quel tocco fresco al piatto.